Panqueca de ricota e espinafre

publicado por: Jair

Panqueca de ricota e espinafre. Enviada por Jair e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 ovo
• sal a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher(sopa) de amido de milho
• 2 xícaras de água

Recheio:

• Recheio:200 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de azeite
• salsinha e sal a gosto
• 2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)

Molho:

• Molho:5 tomates
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• orégano e salsinha a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

modo de preparo

1. Misturar a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre. Reservar.
2. Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara de água, cubo de caldo e o orégano.
3. Deixar fervendo até engrossar. Desligar e colocar a salsinha.
4. Bater no liquidificador os ingredientes da massa.
5. Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha,espalhar bem e fritar dos dois lados.
6. Quando terminar de fritar, colocar o recheio em cada uma,regar com o molho e polvilhar queijo ralado.