Risoto aromático de shitake e gruyère

publicado por: Amaia

Risoto aromático de shitake e gruyère. Enviada por Amaia e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 400g de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de alho moído
• 1 litro de água
• Sabor ami (a gosto)
• Curry (a gosto)
• Chimi-churri (a gosto)
• Alecrim (a gosto)
• Manjericão desidratado (a gosto)
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cubos de caldo de legumes
• 100 g de Shitake
• 2 tomates grandes sem pele (com semente) picados
• 200 g de queijo gruyère
• 1/2 xícara de chá de conhaque
• 2 colheres de sopa de shoyu

modo de preparo

Arroz:

1. Arroz:Refogue o alho na manteiga enquanto a água está esquentando.
2. Após dourar um pouco, adicione o arroz (não é necessário lavar se o arroz vier embalado a vácuo).
3. Acrescentar um pouco de tempero Sabor Ami® e curry.
4. Assim que a água ferver, acrescentá-la ao arroz e em seguida colocar alecrim, chimi-churri e manjericão.
5. Depois que a água secar, adicione o conhaque e tampe a panela.
6. Abaixar o fogo ao máximo, e desligá-lo após três minutos.
7. Deixe descansar enquanto o molho é preparado.
8. O arroz deve ficar suave e com pouco sal, pois o molho terá um tempero forte e concentrado.

Molho:

1. Molho:Refogue a cebola no azeite e, após dourar um pouco, acrescente os cubos de caldo de legumes.
2. Adicione os shitakes inteiros e refogue a mistura por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, coloque os tomates.
4. Acrescente curry, shoyu, alecrim e alguns cubos do queijo gruyère a gosto.
5. O molho deve estar levemente salgado e com sabor forte.
6. Misture o arroz já pronto ao molho, adicionando também o restante do gruyere que deverá derreter.
7. Misture bem e prove. Se desejar, adicione mais temperos ou especiarias
8. Ao servir, a sugestão é colocar um pouco mais de alecrim e queijo ralado, ou ramos de salsa. É muito bem acompanhado de cervejas leves de trigo.