Soque a carne (literalmente) com as mãos até conseguir fragilizar as fibras da carne, pincele a cebola triturada junto com as folhas de hortelã-pimenta. Reserve por 30 minutos.
Dê mais umas sequencias de amaciamento na carne (se tiver limpa pode ser batendo na bancada firme).
Passe sal e pimenta-do-reino e reserve na cachaça por 30 minutos.
