Molho base de piri-piri:2 pimenta malaguetas frescas
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de sal
2 colher de sopa de whisky
3 colheres de óleo de girasol
Molho base frango:
Molho base frango:1 colher de sopa do molho piri-piri
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
2 ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de sal grosso
1 frango de 1 1/2 kg
modo de preparo
Molho base de piri-piri:
Molho base de piri-piri:Prepare esse molho 24 horas antes e reserve na geladeira em recepiente de vidro (porção para várias vezes, pode ser guardado por 14 dias).
Coloque em recepiente a pimenta malagueta fresca, a cabeça de alho e soque até virar uma pasta, adicione o sal, oléo e o whisky e mexa até obter um creme.
Reserve
Preparo do Frango:
Preparo do Frango:Moa no triturador os pimentões sem pele , acrescente sumo de 1 limão uma colher de sobremesa do molho Piri-Piri preparado antecipadamente.
Coloque um frango em uma superfície limpa com o peito voltado para cima. Corte o peito ao meio e dividir o osso do peito.
Pressione o frango para tê-lo aberto sobre a superfície. Remover o osso para trás após o corte em qualquer dos seus lados.
Arrume as metades osso do peito sob as asas e seque com um guardanapo de papel.
Na parte de fora (pele) faça pequenos furos e passe o molho preparado.
Sob a pele coloque ramos de alecrim.
Na parte interna coloque sal grosso.
Deixe descansar por 2 horas.
Aqueça a churrasqueira e coloque o frango na grelha dupla (tipo peixe), vire com frequência e quando começar a secar dê algumas batidas para tirar o excesso do sal grosso, virando repetidamente até dourar.
Servir acompanhado de arroz branco, batata frita e salada de sua preferência.
