Risoto a carreteiro com abóbora

publicado por: Sibele

Risoto a carreteiro com abóbora. Enviada por Sibele e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 kg de carne seca (charque, de sol)
• 1 kg abóbora picada
• 3 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 5 tomates maduros sem pele picados
• 1 maço cheiro verde
• 3 folhas de louro
• 3 pimentas malaguetas (opcional)
• 4 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cálice de vinho branco
• 3 colheres de óleo de coco
• 3 colheres de azeite de oliva
• 100 g parmesão ralado
• 1 colher de páprica
• 1 pitada de pimenta vermelha

modo de preparo

1. Deixe a carne de molho em água da noite para o dia, troque a água várias vezes.
2. Em uma panela de pressão frite em azeite de oliva a carne seca picada em cubos e a pimenta (opcional).
3. Coloque as folhas de louro, 2 litros de água e cozinhe por 45 minutos na pressão.
4. Espere esfriar, retire a carne e desfie. Reserve o caldo.
5. Em uma panela frite em azeite de oliva a cebola, o tomate, até desmanchar.
6. Tempere com sal, páprica e pimenta vermelha.
7. Junte a abóbora e cozinhe com água suficiente para não queimar, até ficar macia, sem desmanchar. Reserve.
8. Em uma panela (tipo paelleira é ideal) coloque o óleo de coco e frite o alho.
9. Junte o arroz e o sal, coloque o cálice de vinho e mexa sempre, com uma colher de pau.
10. Junte o caldo de cozimento da carne aos poucos, não pare de mexer.
11. Quando estiver quase no ponto, junte a carne e a abóbora, incorpore totalmente.
12. Finalize com o cheiro verde e polvilhe com parmesão ralado.
13. Para acompanhar, batata palha e salada verde.