1 kg de costelinhas suínas cortadas em pedaços de 5 cm e dessalgadas em 3 escaldos
4 cebolas médias cortadas em meia lua
4 dentes de alho cotados em meia lua cada dente (dois pedaços)
Shoyo 2 colheres de sopa
Mostarda amarela 1 colher de sopa
manteiga 1colher de sopa
azeite 1 colher de sopa
pimenta-do-reino em pó
louro em pó
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
modo de preparo
Após dois escaldos na costelinha (para remover o excesso de sal) o terceiro deve ser com 10 minutinhos de pressão (este, para amaciar a carne).
Escorra e reserve.
Em uma frigideira alta, com fogo médio,coloque o azeite, a manteiga e o alho, refogue até obter um tom dourado claro.
Em seguida, abaixe o fogo e coloque a mostarda, o luro em pó, a pimenta do reino moída, o Shoyo e a farinha de trigo um de cada vez mexendo sempre com colher de pau.
Mexa, e se preciso for adicione 1/4 de copo de água á mistura de modo que formará uma espécie de caramelo cremoso.
Passe as costelinhas por esse molho por 3 minutos cada lado e coloque em uma baixela, por último coloque as cebolas cuidadosamente para caramelizarem nesse molho, abaixe o fogo e cozinhe cada lado das cebolas por 5 minutos com a frigideira tampada ainda em fogo baixo se achar necessário neste processo, vá pingando água aos poucos.
Depois do tempo corrido, arrume as cebolas entre as costelinhas na baixela onde estão e despeje o restante do molho por cima de tudo. Minha sugestão é servi-la sobre um purê de batatas doces o que irá promover um contraste gustativo bastante interessante. Bom apetite!
