Arroz de camarão com leite de coco

publicado por: Lorena

Arroz de camarão com leite de coco. Enviada por Lorena e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 kg de camarão lavado, sem rabo e sem cabeça
• 1 kg de arroz parboilizado
• 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino (se preferir use pimenta calabresa) a gosto
• corante a gosto
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 1 maço de cheiro verde
• 4 dentes de alho amassados
• 2 xicaras de azeite
• 1 garrafa de leite de coco ou 1 coco natural
• Água fervendo

modo de preparo

1. Tempere o camarão com sal, limão, a pimenta e o corante e reserve. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
2. Acrescente o camarão e deixe dourar, em seguida acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde.
3. Deixe cozinhar bem os temperos.
4. Acrescente o leite de coco, mexendo delicadamente sem parar, até que comece a ferver.
5. Acrescente o arroz e a água quente, o suficiente para cozinhar bem o arroz.
6. Quando ferver baixe o fogo e mexa para misturar bem o camarão. Deixe cozinhar e abafe. Se o arroz estiver com aspecto “seco”, acrescente um fio de azeite e misture bem, isso faz toda a diferença. Mas cuidado para não colocar demais.
7. Enfeite com coentro ou manjericão.