Abobrinha especial ao forno

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Abobrinha especial ao forno. Enviada por Lucinda e demora apenas 20 minutos.
Abobrinha especial ao forno
Preparo 20Min
Rendimento 12 Porções
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ingredientes

  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 cenoura pequena ralada
  • ½ pimentão verde
  • Milho verde (a gosto)
  • Ervilhas (a gosto)
  • Azeitonas picadas (a gosto)
  • Mortadela picada em cubos (a gosto)
  • 2 ovos batidos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

modo de preparo

  1. Em uma panela coloque um pouco de óleo e dê uma leve fritada na cebola.
  2. Acrescente a abobrinha em cubos, o tomate picado e a cenoura ralada.
  3. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por alguns minutos.
  4. Depois de refogado, desligue o fogo e acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas picadas, e a mortadela misturando bem.
  5. Coloque em um pirex e reserve.
  6. Bata os 2 ovos e coloque por cima da abobrinha já no pirex.
  7. Coloque algumas rodelas de pimentão por cima.
  8. Coloque no forno até que os ovos batidos estejam cozidos e dourados.
  9. Sirva com arroz branco e uma salada verde.

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