4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (pode ser menos será o suficiente para a massa não grudar nas mãos)
1 pacote de fermento biológico
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga
1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de leite
1 xícara de semente de papoula
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de mel
1 xícara uvas passas
1 xícara nozes picadas
Pitada de canela
1 ovo para pincelar
modo de preparo
Em uma tigela grande combinar 2 xícaras de farinha, o fermento, e noz-moscada e reserve.
Em uma panela média coloque a 1 xícara de leite, a manteiga, o açúcar e sal apenas para esquentar e até que a manteiga quase derreta. Adicione o leite para secar junto com os dois ovos ea baunilha. Bata com a batedeira em baixa a velocidade média por 30 segundos, raspando lado da tigela constantemente. Bata em alta velocidade durante 3 minutos. Misture as raspas de limão e o restante da farinha até você ver que não vai ficar uma massa pesada.
3 Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amassar em quantidade suficiente da farinha restante para fazer uma massa macia, que é moderadamente lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, virando uma vez para untar a superfície. Cubra e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de tamanho (de 1 a 2 horas).
Coloque as passas,o leite,a semente de papoula,o mel e as nozes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até formar uma geleia.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Unte 2 assadeiras.
Enrole cada metade da massa em quadrados 4x4 cm. Coloque uma colher de recheio no centro de cada quadrado. Se você quiser, adicione algumas passas para o topo do enchimento. Escovar os quatro cantos de cada quadrado com água. Pegue cada uma das pontas e junte-as em cima montando ''trouxinhas''. Prenda com um palito. Coloque em assadeiras untadas bem, 2 centímetros de distância. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro (cerca de 35 minutos).
Pincele com um ovo batido com uma colher de sopa de leite.
Polvilhe canela em cima. Asse em forno a 180°C por 12 a 15 minutos ou até dourar. Remover palitos.
