Confit de Coxas de Pato

publicado por: Asha

Confit de Coxas de Pato. Enviada por Asha e demora apenas 5 minutos.

ingredientes

• 1 kg de coxa de pato
• 50 g de sal grosso
• ramos de tomilho
• ramos de alecrim
• folhas de louro
• pimenta-do-reino branca em grãos
• 1 colher de chá de orégano
• gordura de porco
• 3 cabeças de alho
• cravo da ìndia a gosto
• salsa picada
• 2 espigas de milho
• 2 colheres de manteiga
• sal a gosto
• ½ lata de creme de leite

modo de preparo

Marinada:

1. Marinada:Tempere com sal grosso, tomilho, alecrim, louro, orégano, grãos de pimenta branca quebradas e alho.
2. Deixe marinar em uma travessa tampada por 2 a 12 horas.

Preparo da Gordura:

1. Preparo da Gordura:Vamos fazer um buquê de especiarias. Coloque em um pedaço de pano de algodão bem fino, limpo e lavado com água fervente, 2 dentes de alho, os cravos e os grãos de pimenta-do-reino branca quebradas e amarre como uma trouxinha.
2. Coloque a gordura de porco em uma panela de cobre ou de ferro, acrescente o buquê e derreta a gordura bem devagar em fogo baixo.

Preparo do confit:

1. Preparo do confit:Retire totalmente o sal grosso das coxas do pato marinado.
2. Depois mergulhe na gordura quente e cozinhe sem ebulição por 2 horas.
3. Obs.: para saber se está pronto não deve sair sangue
4. Para finalizar o confit e dar uma crocância, doure ligeiramente em uma frigideira as coxas de pato com um pouco de gordura de porco ou com dois fios de azeite.

Preparo do creme de milho:

1. Preparo do creme de milho:Rale o milho ou retire os grãos e leve ao liquidificador com ½ lata de creme de leite, uma pitada de sal e 1 dente de alho e processe.
2. Depois leve a fogo baixo até engrossar o creme.
3. Desligue o fogo e finaize com duas colheres de manteiga para deixar o creme aveludado.