Berinjela recheada do Luiz

publicado por: Vilma

Berinjela recheada do Luiz. Enviada por Vilma e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 3 berinjelas medianas
• 4 latas de sardinha
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• cheiro verde picado, mais ou menos 2 colheres de sopa
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• papel alumínio
• azeite
• 5 colheres de sopa de molho de tomate
• queijo parmesão

modo de preparo

1. Corte a berinjela ao meio fazendo como uma canoa, reservando o que foi tirado.
2. Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite.
3. Acrescente a sardinha já limpa o cheiro vede, sal, pimenta-do-reino, o molho de tomate e a berinjela que foi tirada.
4. Deixe cozinhar até a berinjela se dissolver.
5. Pegue a berinjela em formato de canoa, envolva no alumínio deixando a parte de cima livre, regue com azeite e coloque o refogado dentro e o queijo parmesão por cima.
6. Leve ao forno até gratinar.
7. Pode servir com arroz branco e uma salada.