1 colher (sopa) de emulsificante (comprado em sorveterias ou lojas de produtos para sorvete)
1 colher (chá) de essência de sua escolha
modo de preparo
Prepare a massa conforme a receita e asse-a em forma de 26 cm de diâmetro
Faça o marshmallow, bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Junte o emulsificante e a essência e bata até formar picos firmes.
Divida o bolo já frio em 2 discos e regue-os com a calda de pêssego.
Recheie a base com 1/5 do marshmallow, as frutas picadas e mais 1/5 do marshmallow. Sobreponha o outro disco e cubra com o marshmallow restante, fazendo ondas nele com as costas de uma colher.
