Moqueca de feijão

publicado por: Ilda

Moqueca de feijão. Enviada por Ilda e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 5 xicaras de sobra de feijoada
• 300 g de camarão seco, limpo
• Coentro a gosto
• 1 cebola branca cortada em cubos
• 3 pimentas de cheiro
• 200 ml de leite de coco
• 1 pimentão em cubos
• 100 ml de azeite de dendê
• Sal se necessário

modo de preparo

1. Passe o feijão na peneira para retirar o caldo, cate as possíveis carnes e desfie, reserve.
2. Em uma panela coloque metade do azeite de dendê, doure a cebola, acrescente o camarão, o pimentão, a pimenta e por último o coentro deixe murchar.
3. Coloque o feijão e carne desfiada e depois o leite de coco, deixe cozinhar por 10 minutos sempre mexendo para não grudar.
4. Se necessario corrija o sal.
5. Coloque o restante do azeite, tampe e desligue o fogo.