Macaxeira especial

publicado por: Reinaldo

Macaxeira especial. Enviada por Reinaldo e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 kg de macaxeira
• 400 g de queijo prato
• 1 berinjela grande
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de azeite
• 1 tomate grande picado ou dois pequenos
• 1 tablete de caldo de carne
• 4 colheres de molho de tomate
• folhas de orégano ou manjericão fresco a gosto

modo de preparo

1. Cozinhe a macaxeira cortada em pedaços por 20 minutos ou até que esteja amolecida.
2. Escorra, coloque em uma travessa e amasse ainda quente.
3. Em seguida acrescente o queijo cortado em pequenos pedaços e misture para que o calor da macaxeira o faça derreter. Reserve.
4. Corte a berinjela e ferva por 10 minutos. Escorra e reserve.
5. Em uma frigideira, doure a cebola e o alho no azeite.
6. Acrescente o tomate e refogue até começar a desmanchar.
7. Acrescente o caldo de carne dissolvido em meio copo de água.
8. Acrescente o molho de tomate e a berinjela e mexa de vez em quando.
9. Deixe a mistura no fogo por 5 minutos, até a berinjela começar a se dissolver e tomar gosto.
10. Junte o molho com a macaxeira e pode servir.