Souflé de cogumelo

publicado por: Michaela

Souflé de cogumelo. Enviada por Michaela e demora apenas 35 minutos.

ingredientes

• 750 g de cogumelo freso
• 1 cebola
• 1 maço de salsa
• 3 colheres de (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres de (sopa) de creme de leite
• Sal, noz-mocada e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Lave os cogumelos, escorra-os bem e coloque no liquidificador.
2. Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê.
3. Reserve.
4. Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por cinco minutos, sem para de mexer.
5. Adicione a farinha de trigo e mexa bem.
6. Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por 3 minutos.
7. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta.
8. Retire do fogo e deixe amornar.
9. Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno.
10. Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto.
11. Dica: O souflé cresce mais se assado em refratários individuais.