3 gotas de suco de limão (ou vinagre se não tiver)
1/2 kg de açúcar comum
Leiteira grande
modo de preparo
Esse doce usa bastante gás.
Coloque o leite na leiteira, adicione o suco de limão, o leite vai talhar.
Leve ao fogo alto.
Mexa com colher de pau de vez em quando, vai demorar, mas sempre dê uma olhadinha.
Quando enfim, o soro baixar de volume e a espessura engrossar ao nível de um creme, coloque o açúcar e mexa até começar a espumar e soltar das paredes da leiteira.
Agora, olho vivo para não queimar! Ele vai escurecer um pouco. O tom ideal é beje clarinho.
Despeje enquanto ainda está quente numa compoteira e tampe.
Deixe esfriar.
Servir pequena porção com um pedaço de queijo minas fresco.