Salada de arroz com camarão

publicado por: Luciano

Salada de arroz com camarão. Enviada por Luciano e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 4 xícaras de arroz
• 2 envelopes de açafrão
• 8 xícaras de caldo de carne
• 12 camarões médios limpos
• 200 g de mussarela
• 100 g de alcaparras
• 200 g de alcachofrinha no azeite
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 2 pés de alface para guarnição
• 200 g de feijão fesco cozido
• 1 colher (sopa) de cebola picada

modo de preparo

1. Frite a cebola em 2 colheres de azeite.
2. Deixe dourar e junte o arroz.
3. Cozinhe alguns minutos acrescentando o caldo de carne de uma vez só com o açafrão, mantendo-o semiabafado.
4. Fatie os camarões, previamente cozidos, em lâminas, corte a mussarela em cubinhos e as alcachofras em tiras.
5. Junte todos os ingredientes em uma saladeira ou um prato grande sobre as folhas de alface e enfeite com tirinhas de tomate.