Cebolas Recheadas com Feijão

publicado por: Diogo

Cebolas Recheadas com Feijão. Enviada por Diogo e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 4 cebolas grandes
• 1/2 xícara de arroz cozido
• 1/2 xícara de arroz de feijão preto cozido
• 1/4 de xícara de tomates secos hidratados
• 1/4 de xícara de amêndoas picadas
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/4 de xícara de coentro picado
• 1/2 de xícara de vinho tinto
• 1/2 de xícara de caldo de legumes (agua em que cozeste legumes)
• pão ralado

modo de preparo

1. Descasca as cebolas, corta o topo e retira o miolo, deixando-as com uma espessura de mais ou menos 1 cm.
2. Cozinha a cebola no vapor rapidamente para que não perca a consistência. Pica o restante da cebola que retiraste do centro e reserva para o recheio.
3. Preaqueça o forno a 375°(médio). Numa panela mistura cebola picada, arroz, feijão, tomates, amêndoas e os temperos. Recheie as cebolas e polvilha o topo com pão ralado.
4. Coloca numa assadeira untada e rega com vinho e caldo de legumes. Assa cerca de 30 a 35 minutos. Sirva com salada e torradas.