Tempere o carré com suco de limão, alho, sal e pimenta.
Em um refratário, coloque um pouco de azeite e espalhe, arrume o carré. forre-o com bacon, a batata, tomate e cebolas, regue com um fio de azeite e coloque no forno.
Deixe-o assar por 40 min em fogo alto, depois diminua e deixe por mais 30 minutos.