Deixe o bacalhau de molho em água, na geladeira, no dia anterior e troque a água. Reserve.
Cozinhe em água o bacalhau e desfie. Reserve. Pique a salsa e cebola em pequenos cubos. Doure a cebola em uma panela antiaderente, junte a farinha e mexa bem.
Adicione o leite, as gemas e o leite de coco.
Leve ao fogo até engrossar.Deixe este creme esfriar.
Misture o bacalhau desfiado com este creme, adicione o fermento em pó, a salsa picada e reserve.Bata as claras em neve e incorpore levemente ao creme.
Coloque em um refratário e leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.
