Bolo trufado da Abima

publicado por: Zara

Bolo trufado da Abima. Enviada por Zara e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

Recheio:

• Recheio:600 g de chocolate amargo picado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 cálice de licor de amêndoas ou chocolate
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 colher de café de essência de amêndoas amargas
• 1 colher de café de essência de toffe
• 1 lata de doce de leite de corte (aproximadamente 395 gramas)
• 2 colheres de sopa de gelatina incolor dissolvida conforme instruções da embalagem

Chantilly:

• Chantilly:500 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
• Essência de baunilha a gosto

Crocante:

• Crocante:2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de amêndoas picada
• 1 colher de chá de manteiga sem sal
• Manteiga sem sal para untar pedra mármore
• 1 colher de sopa de leite em pó
• Decore a gosto com:
• Amêndoas
• Chantilly
• Creme trufado
• Raspas de chocolate
• Crocante

modo de preparo

Chantilly:

1. Chantilly:Bata todos os ingredientes bem gelados até começar formar ondas.

Recheio:

1. Recheio:Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Deixe esfriar em geladeira coberto com filme plástico.
3. Depois de bem frio, bata em batedeira até ficar cremoso.

Crocante:

1. Crocante:Derreta o açúcar em fogo brando até formar um caramelo.
2. Retire do fogo, acrescente a manteiga e as amêndoas, misture rapidamente e despeje em mármore untado. Deixe esfriar, pique ou triture em pedaços pequenos e misture com o leite em pó.

Montagem:

1. Montagem:Corte os bolos em fatias finas.
2. Em uma forma de fundo removível, disponha todas as fatias de bolo de amêndoas, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantilly e crocante.
3. Disponha todas as fatias de bolo de baunilha, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantili e crocante. Disponha todas as fatias de bolo de chocolate, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantilly e crocante. Termine com o creme trufado e leve a geladeira coberto com filme plástico. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e cubra as laterais com creme trufado ou chantilly decorando com o crocante a gosto.