Pudim piña colada

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Pudim piña colada. Enviada por Ricardo e demora apenas 40 minutos.
Pudim piña colada
Preparo 40Min
Rendimento 12 Porções
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ingredientes

  • 3 vidros (600 ml) de leite de côco
  • 1 garrafa (500 ml) de suco de abacaxi concentrado
  • Açúcar ou adoçante a gosto
  • 4 colheres das de sopa cheias de amido de milho
  • 1 pacote de coco ralado umedecido
  • Para decorar, frutas em calda (ameixa preta, abacaxi etc)

modo de preparo

  1. Bata no liquidificador o leite de coco com suco de abacaxi e o açúcar ou adoçante suficiente para que fique doce, porém não em excesso (adapte ao seu gosto).
  2. Adicione o amido de milho e bata para dissolver. Leve ao fogo baixo em uma panela, misturando o coco ralado e mexendo sempre para não empelotar ou grudar no fundo, até aparecer o fundo da panela (ponto de manjar).
  3. Coloque em forma furada no meio e umidecida. Deixe esfriar, leve à geladeira para endurecer, desenforme e decore com fruta em calda a seu gosto (fica muito saboroso com ameixa preta, abacaxi, figo ou pêssego).

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