Coloque azeite na panela de paella e leve ao fogo.
Coloque a lula, o camarão-rosa médio e o mexilhão sem a casca. Espere a água que formou se evaporar e deixe os ingredientes fritarem. Acrescente o arroz.Coloque uma xícara de cada vez, misturando aos frutos do mar. Numa frigideira, deixe o açafrão secar em fogo baixo. Acrescente o sal, amasse bem e depois junte uma xícara de água. Derrame essa mistura sobre a paella. Mexa bem. Acrescente as xícaras de água restantes, uma de cada vez, mexendo sempre. Abaixe o fogo, deixe o arroz cozinhar e secar a água. Retire a paella do fogo, depois sirva.
