Em uma vasilha separe a farinha e o fermento, deixe-os de lado. Coloque a manteiga 30 segundos no micro-ondas para ficar molinha, em outro recipiente coloque a manteiga e bata até ela ficar cremosa, após isso junte o açúcar mascavo e meixa bem.
Depois derreta o chocolate e coloque-o junto a manteiga e o açúcar, misture e acrescente o leite e a farinha com o fermento.
Separe as duas claras e bata até ficarem no ponto de clara em neve e acrescente a massa. Depois, se você achar melhor, pode bater tudo na batedeira. Coloque a massa nas forminhas de cupcake - deixe assar por 20 a 30 minutos em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, retire do forno, deixe esfriar e comece a enfeitar o seu cupcake!
A cobertura é opcional, você pode usar chantilly, brigadeiro.
