Conchiglioni Recheado com Berinjela (Vegan)

publicado por: Jandir

Conchiglioni Recheado com Berinjela (Vegan). Enviada por Jandir e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 32 macarrões tipo conchiglioni (sem ovos)
• 2 berinjelas médias
• molho de tomate (recomendo: molho barilla napoletana - vende no pão de açúcar)
• azeite
• sal

modo de preparo

Berinjelas:

1. Berinjelas:Lave as berinjelas e pique em pedaços homogêneos.
2. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem escuras.
3. Com o auxilio de um espremedor de batatas retire toda a água da berinjela, não faça força para não espreme-las.
4. Tempere com sal e azeite a gosto. Reserve.

Preparo:

1. Preparo:Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
2. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a berinjela.
3. Distribua o molho nos pratos, disponha a massa e sirva.