3 gomos de linguiça calabresa seca (usar perdigao ou sadia)
1 paio de boa qualidade
1 cebola
6 dentes de alho
1 colher de manteiga ou requeijao
2 kg de tomates sem pele e sem semente
modo de preparo
Molho:
Molho:Retire a parte branca dos tomates e coloque em agua fervente por 30 minutos ate os tomates murcharem. Retire somente a casca e bata em liquidificador. Passe o molho por uma peneira para retirar as sementes e coloque em uma panela larga ou frigideira juntamente com uma colher de manteiga ou requeijão. Deixe iniciar a fervura e adicione a linguiça moída. Deixe apurar por 20 minutos, removendo com uma colher grande a borra vermelho escuro que se forma no molho. Adicione sal se necessário.
Sirva sobre massas ao dente polvilhado com parmesão de boa qualidade.
