500 g de batata descascada, cortada em rodelas e levemente cozidas (cerca de 15 min.)
4 tomates cortado em rodelas
2 cebolas cortada em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 xícara de leite de coco
1 xícara de extrato de tomate
1/2 xícara de azeite
Suco de 1 limão
Coentro
Sal e pimenta a gosto
modo de preparo
Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta e alho deixe marinar 1 hora na geladeira, forre um pírex com as batatas levemente cozidas, faça camadas de tomate, peixe, cebola, pimentão e cubra com coentro, por último despeje por cima o leite de coco, o extrato de tomate e o azeite.
Leve ao forno preaquecido em 180°C por 30 minutos.
