Em uma tigelinha coloque o alho picado e o azeite de oliva à vontade, amasse o alho no azeite, perfure a costela com a ponta de uma faca para que o alho e o azeite penetrem na carne.
Após coloque o sal grosso em toda carne, depois banhe a costela com o vinho primeiro colocando o vinho na palma da sua mão para que o sal e o alho não saiam de cima da carne, deixe por uma hora para que pegue bem o gosto do alho e vinho.
Coloque assar na brasa com a parte do osso para baixo e deixe por aproximadamente 1 hora e mais uns 40 minutos com a parte de cima da costela para baixo, para que ela asse uniformemente.
