Derreta a margarina sem deixar queimar, acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
Aos poucos vá adicionando o leite, sem deixar de mexer, em fogo médio até engrossar.
Quando estiver morno acrescente as gemas, o queijo ralado, o sal e por fim o atum, já escorrido ,misture bem e reserve.
Bata as clara em neve, e encorpore delicadamente a outra mistura, leve ao forno médio por cerca de 45 minutos (depende do forno), em um refrátario, untado com margarina e polvilhado com queijo ralado.
