Macarrão ao molho de bobó de bacalhau

publicado por: Celso

Macarrão ao molho de bobó de bacalhau. Enviada por Celso e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

Molho:

• Molho:1 colher das de sobremesa de caldo de peixe em pó
• 800 g de mandioca ou mandioquinha cozidas e espremidas
• 400 ml de água quente
• 2 colheres das de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres das de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
• 1 colher das de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 colher das de sopa de pimentão verde cortado em cubinhos
• 1 pitada de açafrão
• 1 folha de louro
• 200 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
• 1 colher das de chá de pimenta dedo de moça, picada
• 100 ml de leite de coco ou a gosto
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher das de café de coentro fresco picado (opcional)
• 450 g de bacalhau em lascas refogado com temperos a gosto

Para polvilhar:

• Para polvilhar:3 colheres das de sopa de queijo parmesão ou a gosto
• 100 g de castanhas de caju picadas e torradas

modo de preparo

1. Em uma panela misture os dois azeites e refogue o alho, as cebolas, o gengibre, os pimentões e o açafrão.
2. Acrescente os ingredientes restantes, retifique os temperos e cozinhe por cinco minutos.
3. Em um refratário untado com azeite distribua a massa e cubra com o bobó.
4. Polvilhe com as castanhas misturadas com o parmesão e sirva bem quente.