Junte aos poucos, as gemas e bata até obter um creme . Acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture até a massa ficar homogênea.Adicione as uvas passas, as cerejas e as frutas cristalizadas. Misture bem para que as frutas se espalhem por igual. Por último, junte as claras em neve, misturando delicadamente.
Despeje a massa em forma de bolo inglês untada com a manteiga e a farinha de trigo.
Asse em forno médio, pré- aquecido,por cerca de 40 minutos. Em seguida, cubra o bolo com papel alumínio e asse por mais 20 minutos.
