Estrogonofe vegetariano da Poli

publicado por: Mieko

Estrogonofe vegetariano da Poli. Enviada por Mieko e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 2 colheres de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
• 1 colher glugonato manossódico *opcional
• 1/2 caldo de legumes
• 1 berinjela grande sem casca cortada em cubos de aprox 2 cm
• 6 cogumelos frescos cortados em fatias ou 1/3 da lata sem a água da conserva
• 1 colher de catchup
• 1 colher de mostarda
• 1/2 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite
• 1/2 colher de cominho (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Frite a cebola no azeite, mas não muito. Frite até que ela comece a murchar e acrescente o alho e deixe comecar a amarelar, mas não dourar.
2. Com o fogo médio acrescente a beringela e o cogumelo. Refogue muito ligeiramente e acrescente o gluconato monossódico, o caldo de legumes, o catchup e a mostarda e misture bem.
3. Em seguida acrescente o creme de leite e o leite.
4. Prove e conserte o sal se necessário, acrescente o cumim se gostar.
5. Tampe e deixe cozinhar até que a beringela e o cogumelo cozinhem, mas não muito. No máximo 10 minutos em fogo médio.
6. É necessário acrescentar o leite para poder cozinhar a beringela e a mistura ainda ficar cremosa, senão o creme de leite vai apura demais e fica seco.
7. É muito importante que não se afogo muito os ingredientes. Cozinhe o creme até a beringela ficar macia mais ainda al dente.
8. Sirva como um estrogonofe normal com arroz branco e batata palha.