Corte o atum em pedaços grandes e lave. Coloque-o em uma panela grande, adicione sal e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de três horas, acrescentando mais água quente, pois evapora a mesma. Quando cozido deixe arrefecer e depois envasadas em frascos de vidro esterilizados, pressionando a carne bem. Revestimento com óleo e recheadas. Para segurança adicional que você pode fazer para fazer um carimbo de frascos em banho-maria.
