Cupcake de coco ralado

publicado por: Vera

Cupcake de coco ralado. Enviada por Vera e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:1 1/2 xícara de açúcar
• 300 g de manteiga
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite de coco
• 10 gotas de extrato de baunilha
• 1 colher (sobremesa)de fermento em pó
• 1 colher(sopa)de bicacrbonato de sódio

Cobertura:

• Cobertura:250g de coco ralado
• Corante azul e marrom
• 1/3 xícara de manteiga sem sal
• 45ml de leite
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• Bolacha redonda para decorar
• Pasta americana

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Coloque o açúcar e a manteiga numa tigela.
2. Bata na batedeira em velocidade média (ou pode ser na mão mesmo), até obter uma mistura bem cremosa - esta será a base da massa.
3. Um a um acrescente os ovos, sempre batendo.
4. Junte a farinha de trigo, o leite de coco e o extrato de baunilha e continue batendo.
5. Por último adicione o fermento e o bicarbonato de sódio.
6. Com colher, coloque a massa nas formas sem enchê-las.
7. Se não tiver forma para cupcacke, empilhe 3 formas de papel para dar firmeza.
8. Leve ao forno preaquecido e asse.

Cobertura:

1. Cobertura:Bata todos os ingredientes até homogenizar a massa. Leve à geladeira por 10 minutos.
2. A seguir, com colher, molde a massa nos cupcackes.
3. Em um prato, misture o coco ralado e o corante azul.
4. Passe a cobertura do cupcacke no coco ralado.
5. Encaixe a bolacha no bolinho, como mostra a foto.
6. Para os olhos, use pasta americana, que é vendida pronta.
7. Use o corante marrom para os olhos-ou, se preferir, faça-os com confeitos coloridos.