Cação sofisticado

publicado por: Bella

Cação sofisticado. Enviada por Bella e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• 1 kg de cação anjo limpo
• 2 cabeças de alho picadinho(bem pequeno)
• 2 e 1/2 cebolas médias picadinhas
• 10 azeitonas verdes e dez pretas, picadinhas
• 2/3 de xícara (chá) de picles picadinho
• 1/2 xícara (chá)de cebolinha verde picadinha
• 1/2 xícara (chá)de salsa picadinha
• 1/3 xícara de coentro da Índia picadinho
• 2 colheres(sopa)de alcaparras(escorrida)
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos paris picados
• 1/3 de pimentão vermelho e amarelo
• 1/2 lata de creme de leite sem soro (bem seco)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Pimenta ardida a gosto
• 2 colheres(sopa)de queijo parmesão ,de preferência o Faixa Azul
• 4 a 6 colheres de farinha de rosca
• Importante que no preparo dos ingredientes todos eles estejam bem escorridos e secos

modo de preparo

1. Limpar muito bem os pedaços de cação, dispensando partes escuras do peixe, e colocá-lo em uma panela com mais ou menos um dedo de água fervendo, apenas para que não agarre no fundo.
2. Sobre o peixe, colocar meia cebola cortada, folhas de salsa, louro, coentro e cebolinha, inteiras ou grosseiramente rasgadas.
3. Tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo cuidadosamente para que não agarre no fundo (aproximadamente 10 minutos de cozimento).
4. Destampar a panela para esfriar.
5. Enquanto esfria, prepare os ingredientes.
6. Ingredientes preparados e o peixe frio, inicia-se a preparação do prato.
7. Retire os temperos, espinhas e cartilagens e esprema a carne do peixe, pedaço por pedaço, até que não haja mais água ou excesso de umidade nela.
8. Esfarele a carne e reserve.
9. Em uma panela antiaderente, colocar o azeite e refogar o alho até que doure.
10. Retire-o do azeite e reserve.
11. Adicionar as cebolas picadas e refogar até que fiquem transparentes e comecem a dourar ligeiramente.Acrescente os pimentões e refogue por tres minutos, acrescentando a seguir o cogumelo, as alcaparras, as azeitonas e o coentro.
12. Remexer o refogado rapidamente, observando que haja um pouco de umidade nos ingredientes e acrescentar o peixe desfiado, refogando-o lentamente para que incopore os sabores.
13. Antes que fique bem sequinho, por força do refogar, acrescente o creme de leite , sem deixar que se acumule num só lugar,e uma colher de manteiga. Continuar mexendo a panela para incorporar todos os ingredientes.
14. Acrescente o sal e as pimentas. Por fim , acrescente a salsa e a cebolinha picadinhas. Mexa um pouco e desligue o fogo, mantendo a panela aberta para não juntar muita umidade.
15. Juntar o alho frito reservado, mexendo tudo.
16. Untar um refratário com manteiga, adicionar o refogado,apertando-o um pouco para alisá-lo e salpique sobre ele a farinha de rosca misturada ao queijo parmesão.
17. Finalmente, espalhe sobre tudo, lascas de manteiga.Levar ao forno médio e preaquecido, por 20 minutos para gratinar.
18. Servir com arroz branco e salada verde.
19. Todo o preparo leva mais ou menos duas horas e meia e rende oito a dez porções.