Risoto toscano com risone da Abima

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Risoto toscano com risone da Abima. Enviada por Paloma e demora apenas 20 minutos.
Risoto toscano com risone da Abima
Preparo 20Min
Rendimento 2 Porções
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ingredientes

  • 250 g de risone cozido al dente
  • 2 colheres das de sobremesa de azeite
  • 1 colher das de chá de alho amassado
  • ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
  • 1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos
  • 200 g de lingiça calabresa curada, sem pele, fatiada e escaldada
  • 3 colheres das de sopa de vinho tinto seco
  • 2 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados em cubinhos
  • 1 colher das de café de caldo de carne em pó
  • 100 ml de água
  • ½ xícara das de chá de ervilhas frescas escaldadas
  • 1 colher das de sopa de cream cheese
  • 1 colher das de sopa de creme de leite fresco ou UHT
  • 2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher das de sopa de manteiga gelada bem picada
  • 3 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada ou a gosto
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

modo de preparo

  1. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o bacon e a linguiça.
  2. Acrescente o vinho e deixe em fogo alto até evaporar. Junte os tomates, o caldo de carne, a água, as ervilhas, o cream cheese, o creme de leite e o risone. Acrescente os temperos e cozinhe por 3 minutos. Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, misturando delicadamente. Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a salsa e sirva em seguida.

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