Anchova com purê de alcaparras e arroz ao curry

publicado por: Vivienne

Anchova com purê de alcaparras e arroz ao curry. Enviada por Vivienne e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 anchova de 1 Kg espinhada (sem espinha)
• 250 gr arroz
• 300 gr de batata
• 1 vidro de alcaparras pequeno
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• ervas finas
• creme de leite
• azeite
• ½ limão
• sal e pimenta-do-reino

modo de preparo

Arroz:

1. Arroz:Limpe o arroz e separe.
2. Em uma panela coloque ½ litro de água.
3. Ferva e coloque curry até ficar realçado, não coloque muito para que não fique nada no fundo.
4. Mexa bem por uns 2 minutos.
5. Depois coloque o arroz para cozinhar em fogo baixo.
6. Quando estiver pronto, separe para servir.

Purê de alcaparras:

1. Purê de alcaparras:Lave bem as batatas e descasque.
2. Em uma panela, cozinhe as batatas com sal a gosto, depois que estiverem moles, bata em um liquidificador com 4 colheres de creme de leite.
3. Bata até ficar pastoso e reserve.
4. Descasque a cebola e o alho, depois os pique não muito pequeno, pode usar um processador para facilitar.
5. Leve o alho e a cebola picadas para uma panela e doure com azeite.
6. Depois de dourar, adicione as alcaparras e mexa devagar em fogo baixo até começar a sentir um leve odor de alcaparras no ar.
7. Adicione o purê aos poucos, mexendo, quando começar a borbulhar desligue o fogo e separe para servir.

Anchova:

1. Anchova:Com uma anchova espinhada, tempere com ervas finas e deixe descansar por uns 15 minutos.
2. Preaqueça o forno por uns 10 minutos.
3. em um refratário colgue azeite no fundo para untar.
4. coloque a anchova no refratário e salpique a pimenta a gosto e asse por uns 30 minutos.
5. Quando estiver pronta, esprema ½ limão por cima, separe e sirva.