3 dentes de alho triturados com 1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de azeite de oliva ou oleo de soja (a critério)
1 maço de cambuquira (ponteira da planta que dá abóbora)
aji-no-moto a gosto
salsa e cebolinha picados
modo de preparo
corte as espigas de milho e liquidifique adicionando agua. Passe esta misture pelo escorredor de macarrão e descarte o 'bagaço' que ficará .Reserve. Descasque e triture ou amasse o alho com sal.
A cambuquira deve ser limpa pegando a faca e de onde foi cortada, puxe a pele como se estivesse tirando 'fiapos' da mesma. Sairá 'fios', esses fios se não forem retirados, dá a sensação de mastigar areia.É parecido com o que fazemos para limpar brócolis. Reserve a cambuquira.
Em uma panela mediana, aqueça o azeite/oleo e doure o alho ( se não gostar de sentir o alho, poe menos), adicione a cambuquira, quando ela murchar, junte o 'caldo' do milho e mexendo de vez enquando até fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar bem, por uns 5 minutos. A consistência do mingau depende do gosto, se quiser mais mole, adicione água ou leite ate obter a forma desejada.
Quando não estiver com gosto de cru, desligue o fogo e salpique cheiro verde.
