Bata as claras em neve. Adicione as gemas e os demais ingredientes. Misture com as batatas espremidas e coloque em assadeira untada. Leve para assar em forno médio, preaquecido. Depois de assado, ainda quente, vire sobre um pano de prato úmido e espalhe o recheio a gosto. Enrole como rocambole e coloque em uma travessa. Regue com molho de tomate e polvilhe com queijo parmesão.
Cerca de 30 minutos a 40 minutos sempre confira a massa com um palitinho de madeira se o palitinho ficar molhado é bom deixar mais uns minutinhos.
