Arroz com berinjela e abobrinha

publicado por: Lauro

Arroz com berinjela e abobrinha. Enviada por Lauro e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 2 xícaras de arroz agulha
• 3 ½ xícaras de água
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 beringelas em fatias com casca
• 2 abobrinhas em fatias com casca
• 10 azeitonas pretas gregas inteiras
• 4 dentes de alho fatiados
• 1 xícara de óleo vegetal para fritar
• 1/2 xícara de azeite

modo de preparo

1. Prepare o arroz com 2 dentes de alho fritos em óleo.
2. Cozinhe com 3½ xícaras de água e sal.
3. Grelhar as fatias de beringela e de abobrinha e reservar.
4. Acrescentar 2 dentes de alho fritos.
5. Quando o arroz estiver pronto, na hora de servir, juntar a beringela, a abobrinha grosseiramente picadas, as azeitonas, o alho frito e o azeite.
6. Misturar tudo CORRIGIR O SAL e servir quente.
7. Excelente acompanhamento para ceias de fim de ano, ou refeições festivas.
8. Se preferir, pode colocar a beringela e abobrinha num tabuleiro para corar no forno médio por meia hora.