Espaguete com molho de abobrinhas, ricota e menta

publicado por: Cinthia

Espaguete com molho de abobrinhas, ricota e menta. Enviada por Cinthia e demora apenas 25 minutos.

ingredientes

• 400 g de espaguete
• 2 abobrinhas
• 80 g de ricota
• 3 folhas de menta
• 1 alho-poró
• 1 dente de alho
• Sal, pimenta-do-reino, azeite

modo de preparo

1. Em uma frigideira doure 1 dente de alho fatiado em um pouco de azeite junto com o alho poró (em falta uma pequena cebola).
2. Em seguida, junte as abobrinhas, já cortadas em cubos pequenos.
3. Transfira o conteúdo da frigideira para um processador de cozinha, junte a ricota e bata até conseguir um molho cremoso e homogêneo.
4. Complete com as folhas de menta em pedaçinhos, sal e pimenta a gosto, sirva quente.