Berinjela da Lu

publicado por: Mingmei

Berinjela da Lu. Enviada por Mingmei e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 1 berinjela média
• 1 pimentão amarelo médio
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão verde médio
• 150 g de tomate seco
• 150 g de uva passa
• óleo
• 1 cebola
• alho
• sal
• água

modo de preparo

1. Corte a berinjela e o pimentões em cubinhos. Reserve
2. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela.
3. Frite a cebola e o alho ate dourar sem queimar.
4. Adicione a uva passa e o tomate seco frite rapidamente.
5. Em seguida coloque os pimentões, mexa até murchar um pouco.
6. Após coloque a berinjela e o sal, mexa até fritar e começar a escurecer.
7. Coloque 3 colheres de água para cozinhar por 5 minutos até a berinjela ficar macia, acerte o sal a seu gosto.
8. Caso haja necessidade para cozinhar melhor a berinjela colocar mais água.
9. O ideal é que a berinjela esteja cozida, porém um pouco resistente. Assim o sabor ficará excelente.