Corte tudo em cubinhos, as batatas maiores e os demais menores.
Frite o bacon na panela que fará a sopa, retire o óleo quase todo, acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o gengibre ralado, em seguida coloque os tomates picados sem semente e a berinjela e por último as batatas, refogue por alguns instantes e coloque água o suficiente para cobrir.
Tempere com o caldo de legumes, o ajinomoto e o louro, eu não coloqco sal, mas é opcional.
Se necessário pode colocar mais água.
Se preferir pode bater no liquidificador assim que estiver cozido e fazer um creme.
