Salada de escarola com berinjela

publicado por: Zora

Salada de escarola com berinjela. Enviada por Zora e demora apenas 10 minutos.

ingredientes

• 1 berinjela
• 1 tomate grande
• 1/2 maço de escarola
• 1 cebola média
• 1 lata de milho
• Salsinha a gosto
• Orégano
• Azeite

modo de preparo

1. Cozinhe a berinjela até ficar macia, escorra a água e reserve em um recipiente, deixe esfriar.
2. Corte a escarola e misture com a berinjela ,acrescente a lata de milho sem a água e a salsinha.
3. Em uma vasilha pique o tomate em cubos, a cebola, o orégano e um pouco de vinagre, azeite e o sal.
4. Mexa muito bem e jogue por cima da salada.