Salada de escarola com berinjela

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Salada de escarola com berinjela. Enviada por Zora e demora apenas 10 minutos.
Salada de escarola com berinjela
Preparo 10Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

  • 1 berinjela
  • 1 tomate grande
  • 1/2 maço de escarola
  • 1 cebola média
  • 1 lata de milho
  • Salsinha a gosto
  • Orégano
  • Azeite

modo de preparo

  1. Cozinhe a berinjela até ficar macia, escorra a água e reserve em um recipiente, deixe esfriar.
  2. Corte a escarola e misture com a berinjela ,acrescente a lata de milho sem a água e a salsinha.
  3. Em uma vasilha pique o tomate em cubos, a cebola, o orégano e um pouco de vinagre, azeite e o sal.
  4. Mexa muito bem e jogue por cima da salada.

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